Kookclub "Mag-gi?": Rouleaux de grande mère á la du bière

Rouleaux de grande mère á la du bière

9 plakken rosbief à 150 gram
mosterd
paprikapoeder naar smaak
9 plakjes gekookte ham
5 grote augurken
4 uien
150 gram gerookt spek
50 gram braadboter
4 d bier
4dl vleesbouillon
3 eetlepels bloem
5 eetlepels water
aluminiumfolie
Rouleaux de grande mère á la du bière

Plet de plakken vlees onder plasticfolie (met behulp van een steelpan) en bestrooi de geplette plakjes met peper, zout (kijk uit niet teveel zout i.v.m. gerookt spek) en paprikapoeder en smeer de plakjes nu in met de mosterd.
Verdeel de plakken gekookte ham over plakjes rosbief.
Pel de uien, snij ze in ringen en verdeel deze ook over de plakjes rosbief.
Snij het spek in fijne reepjes, verdeel het ook weer over de rosbiefplakjes. 
De augurken in helften snijden en voeg bij ieder plakje rosbief een halve augurk.

Rol de rolletjes fijn op en bind ze vast met slagertouw.

Schroei de rolletjes mooi dicht in de braadboter zodat ze mooi bruin van kleur zijn (niet zwart laten worden).
Blus dit af met het bier en de vleesbouillon en laat dit hierna in z’n geheel gaar stoven.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm onder aluminiumfolie.
Meng de bloem aan met het water zodat er een papje ontstaat (dikke willem/allesbinder).
Bind de saus mooi af niet te dik!!!