Lamsrug bedekt met groene kruiden

2400 gram lamsrug
2 wortels
2 tomaten
4 bolletjes knoflook
4 eetlepels gehakte groene kruiden
2 bosjes peterselie
150 gram boter
1 liter marsala

De bolletjes knoflook doorsnijden.
De wortels schrappen.
Het vlees met peper en zout bestrooien en inwrijven.
100 gram boter in een braadslee doen en in de oven heet (200 graden) laten worden.
Hierin de lamsrug aan alle kanten goudbruin bakken.
De gehalveerde bolletjes knoflook met het snijvlak naar beneden in een braadslee leggen.
De wortels en de gewassen tomaten toevoegen en kort meebraden.
De braadslee half afdekken en het vlees 10 minuten op 200 graden verder braden.
In gedeelten de marsala erbij schenken.
De oven uitschakelen en de lamsrug er nog 5 minuten in laten staan.
Intussen de knoflookbolletjes uit de braadslee nemen en de zachte knoflookmassa met een theelepeltje uitscheppen.
De peterselie en de groene kruiden erdoor roeren.
50 gram boter in een koekenpan verwarmen en hierin het kruidenknoflookmengsel even fruiten.
De lamsrug bestrijken met het mengsel en dan serveren.