Kookclub "Mag-gi?": Baskische kip

Baskische kip

3 kippen
3 groene paprika's
6 tomaten
100 gram champignons
2 dikke plakken ham
4 eetlepels olie
60 gram boter of margerine
2 rode Spaanse pepers (of 1 theelepel cayennepeper)
3 teentjes knoflook
4 deciliter witte wijn
(1 theelepel maïzena)
fijngehakte peterselie

De kippen in 4 stukken snijden, droogdeppen en met wat peper en zout inwrijven.
De paprika's, de tomaten en de champignons schoonmaken en in stukjes snijden.
De ham in blokjes snijden.

In een braadpan de olie en de boter verhitten en hierin de kip op hoog vuur rondom bruin bakken.
De paprika's, de tomaten en de champignons toevoegen en enkele minuten zachtjes meefruiten.
De ham en de hele Spaanse pepers in de pan doen.
De knoflook pellen en boven de pan uitpersen.
De wijn in de pan schenken.
Met het deksel op de pan de kip in 45-60 minuten gaar stoven.
De Spaanse pepers verwijderen.
De saus op smaak brengen met wat zout en desgewenst met de met een scheutje water losgeroerde maïzena binden.

De kip in de pan of op een schotel serveren en met de peterselie bestrooien.