Gesmoorde andijvie met spekjes

3 stronken andijvie
500 gram ontbijtspek (plakjes)
boter

In een pan met een beetje water de andijvie in circa 5 minuten op hoog vuur laten slinken.
Intussen het ontbijtspekjes in reepjes snijden.
In een vergiet de andijvie goed laten uitlekken.
In een braadpan de boter verhitten en de reepjes spek in circa 3 minuten bruin en krokant bakken.
De andijvie erdoor scheppen en met het deksel schuin op de pan in nog circa 3 minuten gaar smoren.
Op smaak brengen met peper en zout.
Overdoen in warme schaal.